“嗯......你看我这里有当年骟过的大公鸡，你给咱露一手怎么样，正好你带来了好酒，咱们爷俩也好就着辣子鸡喝几杯。”

张英杰指了指强子带来的剑南春酒,又指了指在园子一角转悠的大红公鸡。

强子被说的有点迷糊，听说过骟猪骟驴，骟猫骟狗，还没有听说过骟鸡骟鸭的。

“张师傅，这骟鸡有啥说道没，我着实不懂啊！”

“哈哈哈......这都是老讲究了，阉割后的公鸡生长速度更快，可以提前30到40天出栏。

体型也更大，脂肪含量更高，体重一般可以达到十斤左右。

这阉割公鸡肉质更鲜美，鸡肉不腥不膻，肉质细腻，鲜嫩肥美，含脂率更高，口感就更好。

另外这玩意阉割后情变得温顺，不打鸣，活动量减少，减少了与其他公鸡的打斗，降低了鸡群内部的冲突。

这做官府菜啊，有些从食材的成长过程就开始干预了，你会杀鸡，整鸡出骨吧？”

强子点头，原来这传艺已经开始了，于是心动起来。

“张师傅，你的意思是要考考我的基本功，看看我是不是个正经厨子吧！”

“哈哈哈，非也，老头子我也馋了，顺便检验一下你的基本功，你要了解的官府宴不急，吃完了喝完了老头子自有交代，保证让你满意而归。”

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